Rocambole de carne com ricota e espinafre

O rocambole de carne é uma receita diferente, rica em proteínas. Geralmente, o recheio de rocambole de carne costuma ser com queijos amarelos. Uma forma de deixar a receita mais saudável, reduzindo o conteúdo de gorduras, é substituir queijos amarelos por ricota fresca. Além disso, o espinafre pode enriquecer este recheio, pois é super nutritivo! O espinafre contém fibras, vitaminas e minerais como vitaminas do complexo B, vitamina K, C, A, ferro, potássio, fósforo. Veja a receita de rocambole de carne.

Ingredientes

• 1/2 cebola ralada
• 1 dente de alho picadinho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 punhado de salsinha
• Pimenta do reino a gosto
• 500 g de patinho moído

Ingredientes para o recheio

• 1 maço de espinafre picado
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 colher de sopa azeite
• 150 gramas de ricota fresca

Modo de preparo

1. Bata no processador ou no liquidificador todos os temperos.
2. Misture os temperos com a carne moída e amasse com as mãos, deixando uniforme.
3. Leve a carne à geladeira por 2 horas.
4. Em seguida,  comece o preparo do recheio. Refogue o espinafre  com os temperos e a ricota. Reserve.
5. Após a carne resfriar na geladeira, abra a carne em uma folha de papel alumínio no formato de um retângulo.
6. Recheie com os ingredientes, enrole o rocambole, feche as pontas para não vazar recheio durante o cozimento.
7. Disponha em uma assadeira untada ou anti-aderente.
8. Leve ao forno a 200 graus por 15 minutos ou até dourar.

Sugestões Você também pode utilizar outras opções de vegetais no recheio como couve, cenoura, beterraba, azeitona, tomate. Todos estes ingredientes combinam super bem com a ricota. Uma combinação é misturar a ricota com tomate, ervilha e ovo cozido picado. Se preferir, você pode fazer um molho de tomate para finalizar o rocambole, e não ficar tão seco. Por Nutricionista Esportiva Tainá Carvalho